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食蟹记


发表日期: 2010.06.04   浏览次数:  作者:陈静娟  录入:办公室


秋蟹图
江瘦游鱼浅,秋阳饮清涟。
儿童相邀早,捉蟹石蔓间。
草动惊横行,难逃明眼鉴。
惯凌鱼虾肥,果报盘中鲜。

  近年来梁子湖以螃蟹而扬名。金秋时分正是菊香蟹肥时,不由得食指大动特前往梁子湖欲大快朵颐一回。 

  梁子湖位于鄂州市与武汉市的中间地带。烟波浩渺,水质澄清,面积42万亩,是全国十大名湖之一,湖北省第二大淡水湖。曾经,它的湖水可以直接饮用。许是近几年来游客太多,湖水再也不是以前的清澈见底了。当我们乘坐的游船在湖面上行驶时,时常可见有渔民划着小木船在湖中打渔。偶尔也可以看见几只水鸭子自在的游在水面上,让人不由得也很向往这种自产自足、逍遥自在的生活。 

  弃舟登岛,迎面而来的是路边的酒家出售的大大小小的螃蟹,螃蟹们被饲养在大大的方形玻璃鱼缸内,任游客们挑选,有按只计费的,也有按斤两收钱的,公、母螃蟹的价格也各自不同。挑好了,老板会帮你打包并放入冰块,这样存放几天的螃蟹都不会死,也可以就近在饭店里免费加工。除了螃蟹梁子湖还特产鱼类,有一种长着银针一样细长嘴巴的银针鱼风干了用油炸着吃别有风味,我只在梁子岛吃过,不知道其他的地方是否也有这种鱼。还有红色尾巴的红尾鱼、有长着又白又亮鳞片的刁子鱼、还有非常巨大的杆鱼。据说曾被毛主席盛赞过的武昌鱼的原产地也是这里。 

  待到我们挑选的螃蟹被加工好黄澄澄的放在一只硕大的盘子里端上来,一阵略带腥味的属于螃蟹特有的香气飘过来,肚子早已不争气的雷鸣起来。

  据说,昔日江南的才子佳人,可以将一蟹做一餐,吃足一个下午,吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只螃蟹吃得干干净净一点也不浪费的,就已经算是能人了。  

  《酌中志》卷二十言:“八月宫中赏秋海棠、玉簪花,始造酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净蒸熟……自揭蟹脐,细将指甲挑剔蘸醋以佐酒,或剔蟹胸骨,八路光整如蝴蝶式者,以示巧焉……”可见,食蟹之巧者自古都为人所推崇。 

  此时任他万般道理在脑海浮想联翩,我却不管不顾的按照自己的方式痛快的吃起螃蟹来。金黄流油的蟹黄与白若凝脂的蟹膏用一小勺醋给浇了再用勺舀入口中,大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来,闭上眼睛让这鲜香顺着食道慢慢滑入胃中,全身都变的通透起来,整个人浸润在蟹的美味里,有一种说不出的满足感。然后从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半,以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的肉就顺势露了出来,然后蘸上姜醋细细品尝。接着把大腿上端咬开,再弄断大腿与小腿的关节,用力猛一吮,一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段,在关节部位扭断,从头至尾细细咬咂。最后品螯。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔肉的难度,也增加了取到肉的快意,先将钳用牙咬破,不能太碎,这样将壳剥开,露出里面的肉来,残余的肉还用剩下的一只蟹脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出,剔一点儿,吃一点。 

  食不在多,有蟹足矣!

(来源:三水厂)

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